Pirosiarczyn sodu E223 - 20g

Pirosiarczyn sodu E223 - 20g
 

• przedłuża termin ich przydatności,
• chroni przed brunatnieniem,
• chroni przed rozwojem różnego rodzaju pleśni i grzybów,
• wpływa na walory smakowe oraz wizualne,
• wykazuje działanie wybielające.

• przemyśle spożywczym w roli konserwantu przedłużającego termin przydatności produktu do spożycia,
• medycynie jako konserwant oraz antyutleniacz niektórych leków, służy również do wykrywania anemii sierpowatej,
• doskonale sprawdza się jako środek do odkażania sprzętu winiarskiego. Działa hamująco na rozwój pleśni i bakterii, słabiej na drożdże.

Z racji na swoje właściwości pirosiarczyn sodu wykorzystywany jest często do dezynfekcji butelek przy domowej produkcji piwa i wina. Do odkażania należy przygotować roztwór wodny o stężeniu 2-3%. Do przygotowania takiego roztworu bierzemy 10-20g. pirosiarczynu rozpuszczamy w litrze wody bezpośrednio przed odkażaniem, ponieważ w postaci roztworu wodnego jest to środek nietrwały a opary pełnią rolę „dezynfektora”. Roztworem tym można płukać: wężyki , rurki , korki butelki i balony, przed napełnieniem, areometry, beczki wszystko co ma kontakt z winem czy piwem.

Pirosiarczyn sodu należy przechowywać w chłodnym, suchym, niedostępnym dla dzieci miejscu i stosować w dobrze wentylowanym pomieszczeniu.

Środki ostrożności:
Czysty i stężony pirosiarczyn sodu jest silnie drażniący dla skóry, a jego wdychanie jest szkodliwe i powoduje podrażnienie błon śluzowych układu oddechowego. Dzienna dawka nie powinna przekraczać 0,7 mg na kilogram masy ciała. Jest rozkładany w wątrobie do nieszkodliwych siarczanów i wydalany wraz z moczem. Może obniżać zawartość witamin w produktach spożywczych poprzez ich utlenianie (zwłaszcza witaminy B2 oraz barwników betacyjaninowych). Z kolei przeciwdziała utlenianiu kwasu askorbinowego, czyli witaminy C dzięki czemu nadaje się do stabilizowania moszczu i zapobiega zmianie jego koloru (np.: soku jabłkowego).